家烧本地鸡的做法 (家烧本地鸡怎么烧好吃)

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• 家烧本地鸡的做法
• 怎样鉴别是不是本地鸡？
• 本地鸡养越久越有营养吗？

家烧本地鸡的做法

主料：三黄鸡500克

辅料：料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量。

1、三黄鸡去头，去爪和屁股。

2、把背部的骨头折断。

3、倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。

4、揉搓拌匀。

5、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。

6、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

7、盖盖小火慢煎10分钟。

8、翻面再盖盖，小火煎10分钟。

9、晾凉后剁成块。

10、家烧本地鸡成品图。

怎样鉴别是不是本地鸡？

至于鉴别，比较简单，一看头，公鸡的冠子应该成桑葚样，不要太新鲜，老同志了，血气不旺了，冠子暗淡点好。

二，看身形，如果体形有点向我靠拢的，基本上属于肉食鸡或者是肉食鸡和土鸡的混血了。

土鸡应该瘦削，干巴，（应该翻开羽毛看），三，是龙骨，就是脖子下边到腹部之前的骨头，如果角度小，比如100度左右，就是肉食的，如果是140度到160度左右的，就是本地鸡了。

四，看爪子，爪子发黑，有老皮，基本上属于本地鸡，爪子嫩黄或者黄色的基本上是肉食鸡，小腿长的是本地的，小腿短而粗的是肉食鸡。

强烈声明：上边说的都是大概的东西，最有效的方法是你以一个要分割他的要求去看这个鸡，只要他经济形状好的，比如胸大（分割鸡胸肉的）的，腿粗的（分割腿肉），脖子短的（鸡脖子价值低），正面看宽的（肉多骨头少）这样的基本上不要去吃了，没有滋味，只要不适合分割的，都是适合自然要求的，都应该是可以吃的。

同时，注意三个细节一，脖子的毛，现在的鸡大部分是在单人或者双人牢房中长大的，吃食喝水，都要伸到笼子外边，笼子把脖子上的毛都磨没了，如果发现脖子中间毛少的，不管什么样子的都不要买。

二，胸部，就是鸡爬下时候着地的地方，在密集养殖的情况下，胸骨都有囊肿，即使好了，龙骨的突出部分也有痕迹，硬块，不买，三，爪子，底部如果有象鸡眼一样的东西，或者其他颜色的结节，那是脚底在笼子或架子上硌的，不买。

本地鸡养越久越有营养吗？

亲亲您好，很高兴为您解答问题！这边为您查询到：本地鸡并不是养越久越有营养，因为鸡的营养价值并不与鸡的年龄成正比。

相反，多年的老母鸡，肉含量并不增加，而体内积累的主要是鸡油，且老母鸡的肉特别韧，久煮难烂，也不易被胃肠消化吸收，远不如成年鸡好吃、有营养。

超过3年鸡龄以上的母鸡，肉质变老，营养也下降很多，鸡在不同的生长阶段其营养价值各有特点，胚胎时期可以作为药用，仔鸡嫩滑鲜甜，越老越甘香，营养价值越高，但太老会影响口感，综合来看，鸡在性成熟的时候，则在开产日龄的时候最有营养，因为鸡要繁殖后代了，就会在体内富集足够的营养，这是生物的本性所决定的！鸡是6个半月左右-1年左右的土鸡最好吃。

太小器官发育不全肌肉不健全，并且携带一些病毒没排除。

太大肉老，嘴和爪子有鸡毒。

实际还要看不同地方不同地域和不同品种来算 。

另外不同做法选择的鸡也有所区别，如白切鸡和盐焗鸡宜不肥不瘦，活鸡在3.2斤左右为最好；红烧或香菇蒸鸡可稍肥一点，3.5斤左右口感最好；至于煲汤则要瘦一点。

产妇进补用刚下蛋的姑娘鸡最好，把鸡里面的输蛋卵管留下一起食用可以促进子宫恢复。

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