本地鸡制作过程 (本地鸡怎么做)

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本地鸡制作过程

制作本地鸡的步骤如下：

首先，将新鲜的鸡进行彻底清洗，确保没有残留的血水。

接着，将鸡放入锅中煮至血液不再流动，捞出后待其自然冷却。

然后，取出鸡骨，将鸡肉切成4厘米长、1厘米宽的条状，用湿淀粉进行上浆处理，以便更好地烹饪。

柿子椒则需要去掉籽，切成细丝。

同时，准备一些干辣椒、老蒜，分别切成末，花椒则轻轻拍碎以增加风味。

在炒锅中加入适量的油，烧至热后，放入干辣椒进行稍微的煸炒。

随后，加入切好的葱丝、姜丝、柿子椒丝和蒜末，再加入花椒一同翻炒。

此时，将提前浆好的鸡条放入锅中，加入适量的味精、盐和醋，以及少许鸡汤。

然后，盖上锅盖，让鸡条在中小火上焖煮10分钟，以便鸡肉充分吸收调味料的味道。

最后，用淀粉勾芡，淋上香油，让菜肴更加滑嫩。

将烹饪好的鸡条盛入盘中，一道美味的本地鸡就完成了。

扩展资料

湛江本地鸡一度风行广州食肆。

正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。

做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料。

广东湛江市旧称“广州湾”（于1899年沦为法国租借地），与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。

家烧本地鸡的做法

主料：三黄鸡500克

辅料：料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量。

1、三黄鸡去头，去爪和屁股。

2、把背部的骨头折断。

3、倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。

4、揉搓拌匀。

5、盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。

6、锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

7、盖盖小火慢煎10分钟。

8、翻面再盖盖，小火煎10分钟。

9、晾凉后剁成块。

10、家烧本地鸡成品图。

家常炖本地鸡的做法

鸡是一种很常见的动物，在乡下几乎家家户户都会养鸡。

鸡的做法也是多种多样的，今天我们就来说说家常炖本地鸡的做法。

详细内容1、把鸡肉洗净，锅内放水放鸡肉加料酒、姜片焯水2、水开后撇浮沫3、焯水5分钟，捞出用温水洗净，淋干水分备用4、锅内热油，放入8小块冰糖，小火炒化，炒至焦黄色有少了气泡就好了5、放入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀上色；再依次放入料酒、生抽、蚝油6、把鸡肉倒入高压锅（母鸡比较难炖，我一般用高压锅，如果不喜欢，可以用一般锅炖，大约需要1个小时，那样更入味），加没过鸡肉的热水，几次放入准备好的材料，再加入食盐调味7、大火烧开，盖盖子，开锅后专小火15分钟就能熟8、15分钟到，关火，等5分钟，放气（放气时要小心一点喔），开锅，美美的家常炖鸡就做好了。