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大雪节气民俗美食：江西霉鱼与四川香肠腊肉，红火年年有余

二次元 2024-12-08 16

俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪季节，各地有哪些留在你舌尖上的民俗风情？下面先睹为快。

江西乐安：年年相聚，吃腌霉鱼过幸福生活

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大雪纷飞，正是腌制腊肉的好时节。江西省抚州市乐安县，村民们聚集在一起制作腌制霉鱼。乐安霉鱼因其腌制后呈红色，在当地又被称为“红鱼”、“第一鱼”。霉鱼的腌制有一定的温度要求。只有当温度低于5摄氏度时才会发生发酵。每逢逢年过节，这道菜也是当地餐桌上必备的特色美食，寓意年年丰收、五谷丰登。

四川成都：香味扑鼻，市民忙着采购香肠、腊肉

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随着大雪节的到来，四川成都不少店铺已经批量生产了各种口味的香肠、腊肉。

除了传统的麻辣、五香口味外，不少商家还推出了甜辣、粤式、椒盐等多种口味的香肠。香肠、腊肉价格基本在每斤35元、55元左右，与去年持平。

湖南怀化：瑶族村火坑缓缓冒出腊肉

在湖南怀化螺子山瑶族乡，当地村民正在制作今年第一批腊肉。当地有“腊肉炉大雪来”的说法，意思是农家腊肉在火坑里慢慢熏。

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为了让村民更方便、更安全地吸食腊肉，该村从四年前开始设立防火集中吸烟点。村民只需携带柴火并提前预约即可免费使用。每户人家都轮班值守。它确保了安全性，同时也考虑到了腌肉的质量。

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