土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 (土鸡蛋和普通鸡蛋哪个好)

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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1、外观不同

土鸡的集体差异较大，土鸡蛋的集体差异也比拟大，当一批（10余个）鸡蛋色彩差同性显著时，可基本判别是土鸡蛋；而普通鸡蛋的体型相对较大，集体的差异很小，壳色彩较深。

2、蛋壳不同

土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大；普通鸡蛋的蛋壳较薄，易脆。

3、蛋黄不同

土鸡蛋的蛋黄普通呈金黄色；普通鸡蛋的蛋黄普通呈浅黄色。

4、口感不同

土鸡蛋不含任何人工分解抗生素、激素及色素，和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠，口感更香鲜。

鸡蛋贮存留意事项

1、将鸡蛋放在冰箱里贮存时，要大头朝上，小头在下，使蛋黄上浮后贴在气室上方，无利于保障蛋质量量，也可防止微动物侵入蛋黄，假设倒放，蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，会减速鸡蛋坏掉的速度，不利于常年寄存。

2、鸡蛋无法横放保留，蛋黄比重比蛋白小，竖着放鸡蛋，蛋黄会上浮，接近蛋壳，变成粘壳蛋，所以不宜横放保留。

3、无冷藏条件时，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋状态的空穴，使每个鸡蛋都能有独立的寄存空间，防止间接泄露在空气里，能够缩小细菌和微动物的侵入，延伸鸡蛋的保留期间。

4、刚买回来的鸡蛋若是外表有污垢，切勿用水洗，否则鸡蛋容易坏掉，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。

土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别

1、蛋壳：土鸡蛋个头稍小、色彩较浅，新颖的土鸡蛋有一层薄薄的白色的膜，其蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄；洋鸡蛋壳色彩深。

2、蛋清：土鸡蛋的蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，将一根牙签插在蛋黄两边可以直立起来；土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为白色，经常被人混充土鸡蛋来卖，只管它们很相似但还是能够区分的，饲料鸡的蛋壳较为毛糙；而土鸡蛋蛋壳更细腻、硬度大。

3、滋味：真正的土鸡蛋，即使用白水煮，滋味也不错。

4、个头：土鸡蛋只管个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋小；洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，一下油锅就会哧哧拉拉的响。

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1、营养的区别

土鸡蛋的鸡是人造散养的，脂肪量会略高于普通鸡蛋，包含不饱和脂肪酸和磷脂；普通鸡蛋的鸡是经过饲料养殖的，饲料是启动了迷信的配比还增加了膳食纤维，所以胆固醇和脂肪含量略低。

而在鸡蛋蛋白质的差异上，土鸡蛋会略高，总的来说，两种鸡蛋的营养各有所长，但是差异不大。

2、滋味的区别

土鸡蛋因为其的发生周期长、水分少、脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋蛋黄会比普通鸡蛋的黄，而且滋味更香，蛋腥味低。

不过土鸡蛋的产量低，单价高，在市场上少量售卖的土鸡蛋也不是真正意义上的土鸡蛋，但是假设没有人提示，普通也无法别离。

3、安保性的区别

土鸡蛋多为农家饲养的土鸡所生，但是土鸡所处的成长环境、所食何物和病情都无法预知，容易诱发食品安保疑问；而普通鸡蛋是养鸡场饲养的鸡所生，这些鸡普通都注射过疫苗，在食品安保上相对安心，所以不同鸡蛋的安保性更好。