本鸡蛋和洋鸡蛋有区别吗 多少钱差这么多 (本鸡蛋和洋鸡蛋的营养有啥不同)

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• 本鸡蛋和洋鸡蛋有区别吗？多少钱差这么多？？
• 本地土鸡蛋多少钱一斤？
• 一些乡村的笨鸡蛋卖不进来，而想买的人还买不到纯笨鸡蛋，哪里出了疑问？

本鸡蛋和洋鸡蛋有区别吗？多少钱差这么多？？

●本鸡蛋和洋鸡蛋营养成分基本上分歧，但本鸡蛋的口味相对更鲜美些●简直100％的“喜蛋”都含有病菌，而且，其营养价值远远没有普通的鸡蛋高●煮鸡蛋是最佳吃法；吃鸡蛋时不要喝豆浆，炒鸡蛋时不能加味精●不久，咱们要吃的鸡蛋，必定要有红字标注的产地、消费日期蛋最平时不过，但顶真起来，要弄清楚的疑问还真不少。

比如，一元钱一个的本鸡蛋与三四毛钱一个的洋鸡蛋有什么区别？喜蛋能补什么？红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个营养价值高？一天吃几个蛋最肥壮？怎样烧最迷信？带着一堆蛋的疑问，记者采访了浙江大学生物迷信学院的陈博士。

陈博士钻研禽蛋类20多年，在试验室里的显微镜下看过摸过检测过多少个蛋，他算不进去，但有一点可以必需，他是杭州城里蛋常识最片面的一位。

陈博士十分耐烦肠回答了记者的一切提问，采访完结前，他有所顾忌地请记者不要将他的名字发布在报纸上。

他说，不是怕有人向他砸臭鸡蛋，重要是怕到时关心蛋的读者电话太多，影响到他们试验室的钻研上班。

本鸡蛋和洋鸡蛋营养成分基本上分歧，但本鸡蛋的口味相对更鲜美一些深刻一点的讲法，本鸡蛋是农家散养的本鸡所生的蛋，洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用分解饲料养的鸡下的蛋。

很多人以为，洋鸡蛋不如本鸡蛋补，其实是观点上的失误。

钻研人员曾经对这两种鸡蛋的各种营养含量，其中包含蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素D等启动测定剖析，并没有发现显著的差异。

而且，这两种鸡蛋的营养含量各有所长。

洋鸡蛋中的B族维生素及维生素A含量比本鸡蛋多，而维生素E及长链多不饱和脂肪酸则是本鸡蛋高。

虽然重要营养物质基本相反，但嘴巴刁钻的人还是能吃出，本鸡蛋的口味相对鲜美一些。

这是由于养鸡场的群鸡吃的是配方饲料，故蛋的口感稍油腻，蛋黄呈浅黄。

而农家的本鸡由于在朝外散养，经常可吃到蚯蚓、青草、杂粮、草籽，蛋中所含的物质较丰盛，蛋黄中含胡萝卜素多而呈橙白色，在烹调口味上更好一些。

要判别本鸡蛋还是洋鸡蛋，除非要动用基因工程查DNA，到试验室去吃按陈博士的说法，杭州很少有真正的本鸡蛋。

农贸市场里卖的所谓本鸡蛋，准确地说，是养鸡场里夹杂米糠谷物和饲料混合喂养的“混蛋”，喂养期间稍长一些，在两个月以上。

当然，本鸡蛋还是有的，但基本都在偏远的山里农家。

有人也做这样的生意，他们挨家挨户去收蛋，收到必定量再运到城里。

不过，由于搜集期间不同，鸡蛋的新颖度不能保障，出现坏人臭蛋的概率比洋鸡蛋要高很多。

如何判别本鸡蛋洋鸡蛋，以先人们可以经过外观来辨别，洋鸡蛋蛋壳深棕色，个头较大，七八个一斤，蛋黄色彩较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼腥味；而本鸡蛋蛋壳有些粉，或许是浅棕色，个头较小，十来个一斤，蛋黄呈橙白色。

可是，这些方法如今不论用了，由于随着鸡的饲养模式扭转，洋鸡蛋的个头大小、蛋壳色彩与土鸡蛋很相近。

一些养鸡户甚至经过给鸡吃含有叶黄素、叶青素甚至色素的饲料，来加深洋鸡蛋蛋黄的色彩。

陈博士开玩笑说，真要判别本鸡蛋还是洋鸡蛋，除非要动用基因工程查DNA，到试验室去吃了。

作为蛋类钻研专家，陈博士说，他吃鸡蛋不分本鸡蛋还是洋鸡蛋，他最关心的是鸡蛋是不是新颖。

新颖与否，重要是看蛋黄是不是丰满。

高钙的、高锌的、高碘的营养鸡蛋只适宜小局部人群，肥壮人无法以轻易食用在超市，各类鸡蛋包罗万象，高铁的、高钙的、高锌的、高碘的，比起普通鸡蛋身价倍增。

这些“营养蛋”真的像广告中宣传的那样吗？陈博士说，应用碘、锌、铁等一些微量元素，可以制成一种不凡的鸡饲料。

鸡吃了这种不凡饲料，在体内出现生物转化，生进去的蛋营养含量就跟普通鸡蛋不一样了，就成了所谓的“营养蛋”。

营养鸡蛋只适宜小局部人群，肥壮人无法以轻易食用。

否则，有或许形成微量元素过剩，而引发其余疾病。

如高铁蛋，比拟适宜缺铁性贫血的人食用；高碘蛋最适宜缺碘的人群食用。

假设过多地摄入一些微量元素，反而对人体有害。

人体内的碘补多了会造成一系列神经系统的症状；要是体内铬的含量过高，会惹起铬中毒。

鸡蛋里随时都或许有病原体侵入，防禽流感的措施之一，就是不能吃生鸡蛋不少人以为生吃鸡蛋可以取得最佳营养，一大早起床后，杯里打两个鸡蛋，用开水一冲，当饮料喝，陈博士说，吃生鸡蛋对肥壮十分有害。

显微镜下，鸡蛋外壳充溢小孔，这些小孔比致病菌要大几十倍至几百倍。

因此，鸡蛋里随时都或许有病原体侵入。

食用被病原体感化的鸡蛋，人体或许出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

防禽流感的措施之一，就是不能吃生鸡蛋。

另外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。

前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、排汇。

后者能与食物中的生物素联合，构成人体无法排汇的物质。

但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的排汇。

简直100％的“喜蛋”都含有病菌，而且，其孵化环节中脂肪和蛋白质被消耗完，营养价值远远没有普通的鸡蛋高杭州的一些菜场里，“喜蛋”总是很受欢迎。

民间以为，“喜蛋”具备补气效用，长期食用会面色苍白，食欲参与，还能延缓苍老。

陈博士说，“喜蛋”又称死胎蛋，学名鸡胚蛋，是由于蛋在孵化小鸡时的温度、湿度不当或感化病菌而使其中止发育死于蛋壳内形成的。

“喜蛋”由于在孵化环节中脂肪和蛋白质曾经被消耗完，其营养价值远远没有普通的鸡蛋高。

“喜蛋”少数蛋壳有破损，因此简直100％的“喜蛋”含有病菌，假设在食用前加热不彻底，或许食用者抵制力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。

而且，孵化场为提高成活率，孵化前常在蛋壳上洒必定量的消毒剂，其最终残留在蛋壳上的浓度能否合乎食品卫生要求，常被漠视。

另外，由于鸡胚胎多含有骨骼、羽毛等，一次性食入量不要太多，否则会引发消化不良，发生不良结果。

煮鸡蛋是最佳吃法；豆浆不能与鸡蛋一同吃，炒鸡蛋不能加味精鸡蛋吃法多种多样，就营养的排汇和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要留意细嚼慢咽，否则会影响排汇和消化。

不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适宜，由于这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化排汇。

煮蛋若不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化排汇。

正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。

开战后再浸泡5分钟，这样煮进去的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老。

鸡蛋是高蛋白食品，假设食用过多，可造成代谢产物增多，也参与肾脏累赘，普通来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比拟适宜。

还有三种吃法，要提示大家惹起留意。

用热豆浆冲鸡蛋喝，这是不迷信的。

这是由于蛋白质进入胃肠，分解为氨基酸被小肠排汇。

但豆浆中含有一种物质，影响蛋白质的消化和排汇。

炒鸡蛋忌加味精。

鸡蛋自身含有多量的谷氨酸及必定量的氯化钠，若参与味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的重要成分，鸡蛋自身的鲜味反而被覆盖。

茶叶蛋要少吃，由于茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素联合，会对胃起抚慰作用，影响胃肠的消化配置。

不久，咱们吃的鸡蛋上，将有白色油墨标注的产地、消费日期等数据由于集中饲养，为防治鸡瘟，饲养户往往每隔一段期间就会在饲料中参与一些黄霉素、喹乙醇、土霉素等，这些药物残留鸡蛋中，假设超标，就会有害肥壮。

雷同，本鸡蛋也不必定安保牢靠。

陈博士说，由于不少农家青睐在柏油路面上晾晒稻麦，有时也会混入铅、镉、砷等重金属及致癌化学物质，拿来喂鸡后所产的本蛋自然也不安保。

据了解，中国首部鸡蛋国标——《无公害鸡蛋国度规范》将在往年出台，履行鸡蛋市场的准入和准出制度。

鸡蛋上将喷涂食用级白色油墨来标注鸡蛋的产地、消费日期等数据，鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规则了最高限量规范。

新规范将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质。

氯霉素用来增强母鸡抵制力，出如今鸡蛋中属于药物残留，食用后会对造血机能形成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，会惹起食物中毒。

(记者冯国容 杭州日报)鸡蛋项目泛滥 鸡蛋开局“吃”概念和觉得--------------------------------------------------------------------------------2005年03月16日09:20 荆楚网-楚天金报荆楚网信息（楚天金报）（记者叶子）鸡蛋作为一种家常食品，如今也开局“吃”概念，除了普通鸡蛋外，还有山鸡蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋、营养蛋等泛滥项目。

近几日，记者走访几家大型超市的鸡蛋专柜及武昌小东门、汉口太平洋等集贸市场看到，洋鸡蛋、土鸡蛋每500克的批发价是2.2元-3.5元；而精心包装的有“绿色”标识的鸡蛋多少钱从5元到10多元不等。

在谈到什么是“绿色鸡蛋”时，超市的售货员虽然能说出其中的区 被屏蔽广告]被屏蔽广告]别，但说法各异，大都语焉不详。

据称，山里放养的鸡产下的蛋是“山鸡蛋”，专吃虫子和草的鸡，是自然的绿色鸡蛋；农家喂养专吃食粮和蔬菜的鸡产的蛋叫土鸡蛋，也叫柴鸡蛋；至于营养蛋，则是饲养场驳回不凡饲料喂养的鸡所生。

农业专家引见说，辨别普通鸡蛋和绿色鸡蛋的规范有两条：一是看外观，“绿色鸡蛋”体积小巧，蛋皮色彩以浅红泛白为主；二是看“实质”，蛋黄发红、油脂多、且蛋黄体积显著多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。

业内人士以为，眼下市场上的各种“鸡蛋”，很大水平上卖的就是一种概念和觉得，没有明白的关系规范，检测起来难度很大。

本地土鸡蛋多少钱一斤？

咱们真正的本地鸡蛋要十二元一斤，母鸡吃稻谷的，煮来吃的滋味十分可口的。十分香的，

一些乡村的笨鸡蛋卖不进来，而想买的人还买不到纯笨鸡蛋，哪里出了疑问？

在乡村广泛存在鸡蛋卖不进来，等到有人来找你买的时刻又没有了。

但是，许多市区人想吃来自乡村的鸡蛋，却找不到中央去买。

这实践上是消费和营销脱节、没有真正市场进入的要素。

我记得我父亲前年养了十几只母鸡。

夏天，母鸡进入高产期，每天大概有十几个鸡蛋。

不到一个月就搜集了200多份。

因此，打电话给我，看看我能否在好友圈里卖一些。

过后，没有人帮助卖鸡蛋。

鸡蛋缓缓地被自己吃掉了，被送来的也被吃掉了。

但是不到两个月，母鸡中止下蛋后，有人来找我父亲买鸡蛋。

我父亲也埋怨道:“当你向我要的时刻，小鸡不会下蛋。

当你不向我要的时刻，会下很多蛋。

”这只鸡不能饲养。

首先，乡村地域鸡蛋产量小且不稳固。

乡村地域每年饲养的鸡的产蛋量约为130只，饲养的鸡超越12只，数量更少。

由于鸡的出世期间不同，产蛋并不集中和延续。

鸡蛋消费的不稳固性使得很难构成一个市场，假设没有相应的市场，很难开售鸡蛋。

目前，大局部村庄不养鸡，难以构成大规模的采蛋上班来稳固需求市场。

其次，信赖疑问造成两边流通平台的不足。

目前，有许多自在放养的鸡蛋作为愚昧的鸡蛋(本地鸡蛋)，市场充溢了残酷和凶恶的人。

造成消费者疑心市场上的蠢蛋，或许基本不置信市场上有真正的蠢蛋。

因此，两边流通平台无法建设，乡村地域的鸡蛋无法反常进入市场，从而阻碍鸡蛋的开售。

第三，多少钱疑问。

正宗的本地鸡蛋在乡村一一发售。

在儒生的故乡是两块钱一个鸡蛋，单论多少钱不算太高，但是乡村的土鸡蛋很小，一公斤鸡蛋至少须要十个。

这相当于每斤将近20元，至少是市场上自在放养鸡蛋的两倍。

经济压力下的消费者自然会选用更廉价的，造成市场需求进一步降低。