餐饮部经理上官化宝角色分析：赌球沉迷与情商堪忧的工作态度

餐饮部经理是上官化宝，其人名拼写为 Sheung-Koon Fa Po，粤拼为 soeng6 gun1 faa3 bou2。当时演员 50 岁，由何启南饰演，何启南的名字为 ho4 kai2 naam4。

角色名的含义如下：有餐饮部（Food & Beverage）这一部门；还有上官化宝（Faa3Bou2）。

【角色性格】

非常喜欢赌波 (dou2 bo1)(赌球)。

工作态度敷衍，做事散漫。时间都被用在沉迷研究赌球上。

不太会观察别人的脸色，情商方面让人担忧。在不合适的时间说了诸多不合适的话语，从而得罪了身旁的同事，让自己沦为了被人嘲笑的对象，最后甚至连大老板也给得罪了。他不断地做出愚蠢的举动去针对女主，这让男主十分恼怒，要知道大庄生可是个宠妻狂魔，他的这些行为不断地让老板的意中人陷入难堪的境地，而上官简直就是在自寻死路。

虽然常常会多嘴多舌，但在关键的时候，会对上司展现出忠心，会向他通风报信，还会亲自去保护他。

知道自己“得罪人多，称呼人少”，也就是得罪别人的时候很多，能让别人称赞的时候很少。这样的情况下，会主动去回避自己曾经得罪过的人，比如男二 Wayne。

【丙类】“波”字是英语单词ball的音译，于是有：

“踢波” (tek3 bo1)(踢足球)，

“打波”(daa2 bo1)(一般指打篮球)，

“波经” (bo1 ging1)。指足球博彩资讯类读物，

“刨波经”为“paau4 bo1 ging1”。“刨”可理解为挖掘，即“waat3 gwat6”，需深挖博彩读物中的精华，这是很费时间的。

【角色定位】

经理上官化宝在剧中表现为：负助攻 (反衬型)。

上官的助攻行为在不断为难女主罗丽晶。此时，男主庄富豪常常上演《护晶豪情》。这些助攻行为的效果是给观众看的，目的是让大家看到大庄生如何袒护（taan2 wu6）女主，以及如何宠溺（cung2 nik6>1）女主。

上官化宝不仅有助攻的作用，还有推动剧情的功能。他把公孙奋斗搞事之后想要走路（zau2 lou6-2）（跑路）的消息告知了大庄生。大庄生随即派座首通知全酒店行业对公孙奋斗进行封杀。之后，大庄生让公孙奋斗“留在”仲夏夜继续工作，并处理好了与黑涩会大佬斋哥的关系。

绿叶组中，其他的路人角色也具备类似的反衬效果。比如沙翁集团的四大护法。

然而这四大护法过来的目的在于，要从众多的“炒面”当中去寻找被碎掉的乐谱，并且尝试着将其修补好。这种“大材小用”的设定，乍一看非常荒诞，然而实际上却很合理，因为乐谱是被混在集团的商业机密文件里一起被碎掉的，即便只是碎片，也只能让高管来进行处理。EP11 这场戏的目的很有其独特之处。将其与 EP19 那场戏进行对比来看的话，会显得更加有意思。

EP02 中，上官化宝说：“我们利物浦对阵曼联，我下礼拜的吃喝就靠它啦。”

口语中大多用“礼拜”来表示星期，其用法如下：见下面释义三的用法 1 和用法 3。

几个星期没见你去上班，是去旅行了吗？

我与医生约定了在星期五进行复诊。

“食粥食饭”，其字面意思为吃粥或者吃饭。你可以这样理解，吃饭算是比较好的结果，倘若吃不起米饭，只能吃稀饭，那就是比较差的结果。“食粥食饭全靠你”这句话，意思是相容成败得失等情况全都指望在你身上，全托付在你身上，这是一种带有夸张意味的说法。

上官与 CK 进行这样的精神交流，因为大庄生连续开了 16 个小时会议，众人难以忍受，于是请 CK 劝说大庄生早点散会。同时，上官还要赶着回去“刨波经”，所以赌球的成败就全寄托在 CK 身上了。

EP12，上官化宝：佢一阵做错事，我条炮仗颈实顶唔顺。

“炮仗”在粤语口语中是表示“鞭炮”的本土词。“过年”在粤语口语中是表示“过春节”的本土词。

以前没有烟花禁令的时候，广州人在过年时有着“烧炮仗”（放鞭炮）以及“烧烟花”的习惯。

EP08，高琛：啊，癫姐你係咪好颈渴啊？

“颈”在粤语口语中表示“脖子”，它带来了以下词汇：

颈链，也就是项链，还被称为 hong6 lin4-2 。

“颈巾”，它也被称为“围巾”，还有“外巾”这样的称呼。

口渴，感觉喉咙很干且有燥热感。

“颈”字在粤语里，还指代脾气，例如：

“硬颈” (ngaang6 geng2)(脾气固执)，

“顶颈” (ding2 geng2)(顶撞他人)，

“詏颈” (aau3 geng2)(执拗，争辩)，

“炮仗颈”，其意思是像爆竹那样，只要一点就会燃烧起来，有着火爆的脾气。

EP06 中，上官化宝说：其实很多事情都是因为人手不够而导致麻烦的。庄生，你是不是应该想个办法来解决呢？

有读者询问我为何将“谂”字换成“惗”字，用“惗”字来标记 nam2 音，其意思是思考、思念、打算等。

“谂”字（书深寑三开上）的读音为 nam2，其韵母部分是合理的。深摄的字，在粤音中多见韵腹低化成 am。书母属于清声母，读阴上也是合理的。然而，“谂”字的实际读音是 sam2，普通话中读 shěn。《粤审》认定 sam2 为正音，《小学堂粤语》也未查到该字在粤语子方言里的读音。

擦音书母 s 是如何变成鼻音泥母 n 的呢？这到底是不是训读呢？这个问题就如同问“朽”字为何读 nau2 一样，我也尚未想好，总觉得有些奇怪。所以暂时换了另一个字，或许等我的语音学和音韵学再有所进步，能够想明白后，就会换回来。《粤审》对这个字有如下注解：“谂”字除了“思念”的释义外，其他释义与实际情况不太相符。

表示思念的不只有“谂”字。我们接着看“惗”字，这个字一出现，就具备华丽的声母 n 以及 p 韵尾。在前面介绍“阳入对转”的时候，-m/-p 是一对相互关联的组合，存在互相转换的可能。

这个奴協切的咸摄怗韵字，理论粤音是nip6。

荷达又在进行脑补了。这段内容仅供随意看看，无需当真，咳咳。可能发生的一种演变是韵腹低化成 nap6（此条仅供参考，粤音韵腹低化通常是针对深摄字，咸摄的四等入声韵融入粤语多数是 -ip，实际倾向于高化），阳入发生对转变成 nam6，接着还有一个小变调，即 nam6 变为 2。

再看释义，释义内容也是相忆、思念之类的。其字形带有“竖心旁”，给人一种比较有“心”的感觉。

忄是汉字的一个部首，它是由“心”演变而来的。人们称它为竖心旁或者竖心。古代的人认为心脏对人的思想起着主导作用，所以带有“忄”旁的字大多与心理活动存在关联。

在我尚未弄清楚书母是否会变为泥母之前，先使用“惗”字来替换“谂”字。大家可以自行决定，既可以继续使用“谂”字，也可以使用“惗”字。（又可以自行决定了！！！）

【乙类】“人手” (jan4 sau2)。

“累事”（leoi6 si6）。此词并非指让人劳累的事情，它实际上是由“累”和“事”组合而成。前面已提及“累”字单独使用时意为连累、拖累，而这个词组的意思是拖累了事情。

剧中上官的意思是：因为不够人干活而拖累了整件事。

EP16 里，上官化宝说：“我是不是犯太岁啊？那个该死的太子爷，几次练习都不顺利（pou4 tau4），搞得我临时着急去找 Oldman 顶上。”

“临时临急”，意思是形容时间极为紧迫。通常情况下，在如此紧张的时刻，只能匆忙地做出某种决定。

要注意“搞”字和“搅”字在用法上的差别。

“太子爷”（taai3 zi2 je4 - 2）。“太子爷”由“太子”和“爷”组合而成。大庄生是集团总裁且是酒店大老板，就如同“皇上”一般，他的儿子细庄生便是“太子”。“太子爷”指的是权贵高层的儿子，也就是所谓的少东。

“爷”字的本调与变调。

大伯父，也就是父亲的哥哥，人们常称其为“大伯爷”（daai6 baak3 je4）。

“契爷”，也就是指干爹，这里的“爷”字有着父亲的含义。

旧时对主人或权贵者的称呼，如“老爷”（lou5 je4），仆人对男当家及其妻子称呼男当家时会使用这个称呼，王爷、少爷也有类似的称呼情况。

“老爷”（lou5 je4），这是儿媳妇对公爹的称呼，在港剧里有这样的用法。“新妇”（san1 pou5）对老公的妈妈称呼为“奶奶”（naai5 - 4 naai5 - 2），与普通话的“奶奶”不同。“老爷奶奶”是公爹母的合称，如今在广州粤语中多见称呼为“阿爸阿妈”。

“伯爷公”，它是老公公的意思，老人会用它来自称，老伴也会用它来称呼对方。对应的还有“伯爷婆”，变调的规律也是相同的。

“恶爷” (ok3 je4-1)(恶霸，大爷)，

“爷爷” (je4 je4-2)(爸爸的父亲，即祖父)，

“太子爷”（taai3 zi2 je4-2）。

注意：在粤语中，“爷”字通常使用本调 je4 。而变调成 je4 - 1 或 je4 - 2 的词汇数量极少，前面已经进行了列举。粤语里会变调的字，大多只有一种变调，同一个字存在两种变调的情况极为罕见，可以放心。

有时会听到别人讲“你不要惹他”，这里的“惹”用的是“je1”这个字，“je1”就是“惹”的意思，即“je5 - 1”字。

【乙类词汇补充】，下面的词汇都是上官化宝说的。

“散席” (saan3 zik6)。

“麾下” (fai1 haa6)。

餐饮部旗下“JUNO & VESTA 西餐厅”的经理，也就是“扒房经理”（“牛扒”的“扒”），此人名为伍成蜀（粤拼：ng5 sing4 suk6），由曾启纶（zang1 kai2 leon4）来饰演。

“伍成蜀”的谐音有“五成熟” (ng5 sing4 suk6)和“唔成熟” (m4 sing4 suk6)。这既可以表示牛排的“半生熟” [bun3 saang1(白读) suk6]，又能指代他的“不成熟”。

这位经理在剧中做过的一件较为不成熟的事是，在 EP15 中，大老板亲自进到厨房，与女下属有一些亲密的举动，而伍成蜀竟然跑过去将两人的这种亲密行为给“搅祸”（搅乱，破坏）了。

这位演员的真名里包含一个“纶”字，“纶”字有两个读音，其中在“羽扇纶巾”中读作 jyu5 sin3 gwaan1 gan1，而在其他情况下则读作 leon4。

【角色性格】

友善地对待他人，并且善于去发现有才能的人，这样的人就是一个好伯乐。

会维护自己的下属，但碰到麻烦事，也希望下属能帮忙背黑锅。

为人不势利，讲的是实话，心肠很直率。在他不知道女主和大老板的关系之前，就已经发掘出女主是个可造之材，并且对她进行了指引和栽培。当他知道女主是大老板的意中人之后，也不会因为这个而巴结讨好她，而是始终保持着平常心。

【角色定位】

扒房经理伍成蜀在剧中表现为：小天使(伯乐型)。

女主发掘出了对红酒的敏锐触觉，这令她找到了新的目标，并且走上了红酒的学习和鉴赏之路。

EP14，伍成蜀说：之后就是闻酒啦。要记住，必须用力去嗅，让酒的香气能够均匀地弥漫在我们的口腔和鼻腔中。

EP11 时，罗丽晶问：“你在看什么看得这么入神呢？”

EP10 中，Wayne 说：“晒水（sok3 晒水），用不了（用唔到）。”

EP11，CK：係我最索sok3嘅七年。

粤语中有一个音为 sok3，其意思是吸收、吸入。这个音应该是来自英语单词 absorb，属于音译词。尤其是 Wayne 所说的“sok3 水”，指的就是吸收液体的意思。推荐使用“欶”字来标记这个音。

CK 称那个 sok3 音的意思是漂亮、闪亮，此音可能源自英语单词 sharp，属于音译词，他推荐使用“索”字来标记。

至于表示吸入到体内的sok3音，推荐使用“嗍”字标记。